Matthieu a ouvert sa cave à Fonsorbes en 2004, suite à plusieurs expériences professionnelles en tant que sommelier en restaurant.

Fin 2018, il cède la cave le Vin d’Autan pour se lancer dans une nouvelle expérience accompagné de son épouse Clarisse pour ouvrir une cave restaurant bar à vin à Pibrac.

L’objectif de cette association est de mettre en valeur le travail des vignerons par la dégustation de vin au verre et l’accord mets et vins.